Sallatë me rukola, dardhë të karamelizuar, djathë gorgonzola dhe salcë me mjaltë
SallatĂ« speciale e shefit â njĂ« kombinim i shijes sĂ« Ă«mbĂ«l, kripĂ«s, thartirĂ«s dhe notave tĂ« hidhura
Përbërësit (për 4 persona)
Për sallatën:
150 g rukola e freskët (e larë dhe e tharë mirë me letër kuzhine)
2 dardha të pjekura, por ende të forta
100 g djathë gorgonzola (ose djathë blu sipas shijes)
40 g arra të pjekura lehtë
pak kripë deti e trashë
pak piper i zi i sapobluar
Për karamelizimin e dardhës:
20 g gjalpë pa kripë
2 lugë gjelle sheqer kafe
një majë kripe deti
Për salcën me mjaltë:
3 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
1 lugë gjelle uthull balsamike cilësore
1 lugë çaji mjaltë lulesh
1 lugë çaji mustardë
pak kripë deti
piper i zi i sapobluar
Përgatitja
1. Përgatitja e dardhave të karamelizuara
Qëro dardhat (opsionale, mund të lihen me lëkurë nëse është e hollë dhe e bukur). I ndajmë në gjysma, heqim bërthamat, pastaj i presim në feta të holla rreth 5 mm.
Në një tigan të gjerë, shkrijmë gjalpin në zjarr mesatar. Shtojmë sheqerin kafe dhe e përziejmë derisa të fillojë të shkrihet e të marrë ngjyrë të artë.
Vendosim fetat e dardhës në tigan dhe i lëmë të karamelizohen 1-2 minuta nga secila anë, duke i kthyer me kujdes.
Spërkasim me një majë kripe deti për të balancuar ëmbëlsinë.
I heqim nga tigani dhe i vendosim nĂ« njĂ« pjatĂ« tĂ« sheshtĂ« pĂ«r tâu ftohur pak.
Përgatitja e salcës
Në një tas të vogël, hedhim uthullën balsamike, mjaltin dhe mustardën. I përziejmë me tel dore derisa të bëhen masë e njëtrajtshme.
Shtojmë vajin e ullirit ngadalë, duke e rrahur vazhdimisht që të emulsohet dhe të bëhet salcë kremoze.
Shtojmë kripë dhe piper sipas shijes.
Finalizimi i sallatës
Në një pjatë të madhe servirjeje ose në 4 pjata individuale, shpërndajmë bazën e rukolës së freskët.
Vendosim në mënyrë artistike fetat e dardhës së karamelizuar mbi rukola.
Shtojmë copa të vogla djathi gorgonzola, të shpërndara në mënyrë të barabartë.
Spërkatim me arra të pjekura, të thërrmuara lehtë me dorë.
Hedhim salcën mbi sallatë, duke përdorur një lugë ose një shishe me hundë të hollë për një pamje elegante.
Përfundojmë me pak piper të zi të sapobluar për një aromë më të thellë.
Shijojeni, â transmeton Telegrafi.
The post Sallatë me rukola, dardhë të karamelizuar, djathë gorgonzola dhe salcë me mjaltë appeared first on Telegrafi.